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草莓上市在即，解决上色不均匀很关键
- 分类：水果篇
- 发布时间：2021-11-29
这两天已经看到有的地方的草莓已经上市了，价格真的很可观，与此同时，有的莓友却在为草莓上色不均而焦虑。
果形、颜色、味道等都是影响草莓价格的关键因素，经常会有莓友反映说大棚里的草莓红白相间，着色很不均匀，这时候就很苦恼该怎么办。那么草莓上色不均匀原因有哪些？今天就来聊一下草莓着色的问题。
草莓转色原理
草莓显色色素主要是叶绿素、类胡萝卜素以及花青素。幼果期果色由叶绿素和类胡萝卜素组成，绝大多数果实以叶绿素为底色，因此果皮多呈绿色。随着果实逐渐成熟，叶绿素逐步分解，类胡萝卜素含量增加，花青素大量生成积累，果色以花青素为主，呈现果实特有色泽。
影响草莓着色的因素
1、光照、温度
冬季草莓大棚温度过低，不利于草莓体内花青素的合成，因为花青素形成适宜温度为20~25℃。没有足够的花青素积累，自然会出现着色不良的情况。
此外，冬天大棚光照时间短，阴天次数多，草莓没有得到充足的光照，光合作用容易受到影响，也不利于草莓体内花青素的合成，导致草莓着色不良。光照度不足的时候，糖分积累也会不够，还会出现生理性的白果现象。果实上色期的光照充足，花青素含量才剧增，利于果实着色。
2、偏施氮肥
偏施氮肥，严重妨碍花青素的形成，从而影响到草莓的着色，在草莓果实进入发育后期时，就不能在过量的施氮肥。此外，磷钾肥以及其他微量元素的施用较少，很容易出现生理性白果。
3、激素过量
草莓生长期和膨果期不合理使用激素，会导致草莓授粉不良、果实内激素紊乱，影响草莓花青素的形成，大量使用激素容易造成上色不均匀，导致青头果。
草莓着色不均解决措施：
1、严格控制温度、光照条件。在草莓果期时，白天温度控制在20-25℃，晚上在15-20℃，每天保持光照时长在12-15小时之间，修剪茎叶，增强草莓植株的通风和透光性。
2、草莓果实膨大期建议用高钾的水溶肥进行冲施，而不是用复合肥，不仅是因为水溶肥中高含量的钾有利于果实膨大和着色，而且水溶肥中含有的中微量元素（硼、钙元素）对草莓的转色有促进作用。
3、尽量少使用或不使用激素和膨大剂，保证草莓花青素的形成。
草莓着色不良，确实会降低草莓的品质，影响草莓销售价格。因此莓友一定要做好冬季大棚内的管理工作，这样才能保证草莓的收益。
